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曼達小館 - 早餐菜譜

15分鐘內就能做出一頓豐盛的早餐:一份熔巖乳酪吐司,配上一杯南瓜羹,再搭配一份新鮮水果。這是一份從主食到水果都是金黃色的早餐,保證會讓你瞬間打起飽飽的精神勁兒,然后充滿食欲地把這份早餐一掃而光,開啟美好的一天。

 

熔巖乳酪吐司

  

 

食 材

 

 

吐司 2片 / 芝士 2片 / 黃油 15g / 牛奶 150ml / 杏仁片 1大勺 / 面粉 1大勺 / 糖 1~2大勺

 

 

- Step 1 -

 

 

先打開烤箱,調到200℃預熱。
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- Step 2 -

 

 

先來制作奶油白醬。開小火,黃油下鍋,待黃油稍稍融化之后,加入面粉。
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 小火炒面粉,面粉一定要炒透,不然會有生面粉的味道。

 

 

- Step 3 -

 

 

 炒到面粉開始冒小泡泡,這個時候鍋里是沒有面疙瘩的,是粘稠而均勻散開的狀態。

 

 

加入冷牛奶,牛奶一定要是冷的!如果加入熱牛奶會產生面疙瘩。

 

 

- Step 4 -

 

 

小火慢煮至醬汁粘稠、沒有疙瘩的狀態。

 

 

關火,放入芝士片,利用醬汁的溫度,讓芝士片緩緩融化。因為熔巖乳酪是甜口的,可以選用咸味較淡的再制車打芝士片

 

 

- Step 5 -

 

 

 把糖加入,攪拌至芝士片完全融化,糖也融化。

 


- Step 6 -

 

 

這樣,順滑的乳酪醬就做好了。

 

 

- Step 7 - 

 準備烤盤,鋪上錫紙,放上兩片厚片吐司。

 

 

- Step 8 -

 

 

乳酪醬澆到吐司上。

 

 

把奶油醬鋪均勻,然后撒上一些杏仁片。

 

 

- Step 9 -

 

 

 把吐司放入預熱好的烤箱,烤8分鐘,記得放在烤箱最上層,為了更好地上色。

 

 

- Step 10 -

 

 

烤好之后,把吐司從烤箱中取出來,吐司上會有非常漂亮、烤出焦色的熔巖乳酪

 

 

南瓜羹

  

食 材

 

 

南瓜 200g / 枸杞 1大勺 / 小米 20g

 

 

- Step 1 -

 

 

把切好的南瓜,連同枸杞、小米一起,放入鍋內。

 

 

- Step 2 -

 

 

把事先準備好的一壺熱水,倒入鍋內。

 

 

- Step 3 -

 

 

開火,煮南瓜。

 

 

- Step 4 -

 

 

大概7~8分鐘,南瓜就煮熟了,關火。

 

 

- Step 5 -

 

 

 

把煮好的南瓜倒到攪拌杯中,看一下刻度,南瓜連湯一共差不多是500ml,如果水不夠的話可以再加一點水進去。

 

 

- Step 6 -

 

 

開到高速檔,打2分鐘左右。

 

 

- Step 7 -

 

 

打好的南瓜羹顏色均勻,倒入杯中,南瓜羹就做好了。

 

最后,把烤得熱熱香香熔巖乳酪吐司裝在小碟子里,配上擁有淺淺的甜味兒的南瓜羹,擺上一盤新鮮枇杷,放上金色的刀叉,一頓金黃色的早餐就大功告成啦~

 

 

 

 

Tips

  1. 開始做早餐之前,先打開烤箱,調到200℃預熱。
  2. 在融化的黃油中加入面粉翻炒,一定要把面粉炒透了,炒到沒有面疙瘩,不然奶油醬會有生面粉的味道。
  3. 奶酪用車打奶酪或者是馬蘇里拉芝士都可以。

 

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