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曼達小館 - 年夜飯菜譜

 

春節放假已進入倒計時,是時候準備起假日小零食了。自家做的豬肉脯(fǔ),沒有任何添加,健康

 

又合自己口味。不過講真,每次做豬肉脯都消滅得太太太快了,做的速度根本趕不上吃的速度啊~

 

 

豬肉脯

 

食 材

 

⊙豬腿肉500g,生抽4大勺,料酒2大勺,蠔油1大勺,魚露1大勺,蜂蜜3大勺,糖2大勺,黑胡椒1大勺,松子,鹽適量。

  1. 豬腿肉去皮切小塊
  2. 肉放入攪拌機,加入魚露、生抽、料酒、糖、蠔油、蜂蜜、鹽一起攪打
  3. 攪打好的肉泥轉到大碗中,加入油和黑胡椒拌勻
  4. 預熱烤箱到160℃,開熱風
  5. 挖一塊肉放在一張烘焙紙上,再蓋上另一張烘焙紙
  6. 把肉稍微壓平后,用搟面杖搟平
  7. 搟到略微薄之后,用刮板把邊緣修成長方形
  8. 繼續搟肉至肉片成兩三毫米厚
  9. 肉片表面刷一層蜂蜜
  10. 送入預熱好烤箱,烤10到15分鐘
  11. 邊緣開始有焦色的時候,取出
  12. 把肉片翻面放在一張干凈的烘焙紙上,反面也刷一層蜂蜜
  13. 送回烤箱,繼續烤約10分鐘
  14. 烤好之后稍微晾涼,將四周一圈比較焦的剪掉,再剪成合適的大小和形狀
  15. 完成

Tips

  1. 沒有攪拌機的話,用手剁肉也是可以的。
  2. 攪打好的肉,可以舀一點去微波爐里轉一會,嘗嘗味道是否合適。
  3. 搟肉的時候注意用力均勻。
  4. 注意觀察烤箱里的肉,如果上色不均勻,可以隨時調整方向。
  5. 你也可以做松子口味的豬肉鋪,取一些松子切碎后,與第三步的油、黑胡椒一起加入肉泥中拌勻, 后面的步驟一樣。添加的松子差不多是肉的重量的五分之一。

 

 

 

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